Was im Winter auf dem Balkon wächst

Die Wintersalate kommen im Spätsommer in den Kasten, ernten kannst du sie den ganzen Winter.

• Feldsalat, in der Schweiz Nüsslisalat: säen von Anfang August bis Mitte September, ernten ab Mitte November bis ins Frühjahr (Bayerische Gartenakademie). Alles Weitere im Ratgeber Nüsslisalat auf dem Balkon.
• Spinat: säen von Anfang August bis Mitte Oktober, ernten von September bis November (Bayerische Gartenakademie).
• Winterportulak, auch Postelein: säen ab Mitte August, er keimt nur in kühler Erde. Schneide immer nur die äusseren Blätter, dann liefert er den ganzen Winter.
• Winterkresse: säen von Mitte Juli bis Mitte September. Die Blätter schmecken scharf wie Rucola und wachsen von Oktober bis April.

Grünkohl ist frosthart bis minus 15 °C. Süsser und milder wird er, wenn er bei niedrigen Temperaturen wächst. Frost braucht es dafür nicht, und moderne Sorten mit mehr Zucker kommen auch ohne Kälte aus (Verbraucherzentrale). Gepflanzt wird er Ende Juni bis Anfang Juli, geerntet von Oktober bis Februar (Bayerische Gartenakademie).

Auf dem Balkon passt der schmale Palmkohl besser in einen Kübel als der breite Grünkohl. Er steht bis in den Spätwinter und wird Blatt für Blatt von unten geerntet.

Lauch gibt es als Sommer- und als Wintersorte. Wintersorten bleiben im Kübel stehen und liefern bis in den Februar.

Ein paar Kräuter ziehen im Winter nicht ein und liefern auch im Januar frische Würze:

• Winterheckzwiebel: ein immergrünes Büschel, die Röhren schmecken wie Schnittlauch.
• Kleiner Wiesenknopf, auch Pimpinelle: eine wintergrüne Rosette mit Gurkengeschmack. Nimm die jungen inneren Blätter.
• Winter-Bohnenkraut: anders als das einjährige Sommer-Bohnenkraut bleibt es stehen und ist auch im Januar zu ernten.
• Thymian und Rosmarin behalten ihre Blätter. Wie sie gut durch den Winter kommen, steht im Ratgeber Kräuter überwintern.

Mehrjährige Pflanzen überstehen den Winter auf dem Balkon in ausreichend grossen Gefässen und mit Winterschutz. Bei starkem Frost können sie trotzdem erfrieren (Bayerische Gartenakademie).

• Grosser Topf statt kleiner: Mehr Erde friert langsamer durch.
• Töpfe dicht an die Hauswand stellen, dort ist es ein paar Grad wärmer.
• Den Topf mit Vlies, Jute oder Noppenfolie einpacken und auf ein Stück Holz oder Styropor stellen, damit die Kälte nicht von unten kommt.
• An frostfreien Tagen giessen, wenn die Erde trocken ist. Wintergrüne Pflanzen verdunsten auch im Winter Wasser.

Gefrorene Blätter erntest du besser nicht, sondern wartest, bis sie aufgetaut sind. Gefroren geschnitten werden sie matschig.